長澤納豆店について
淡路島の山あいにある小さな納豆専門店です。
昔ながらの経木を使った「経木納豆」と、納豆と米麹、二つの発酵の力を生かした「こうじ納豆」を中心に、一つひとつ丁寧に手作りしています。
大切にしているのは、日本古来の製法を守りながら、現代の暮らしに生かすこと。
希少な大粒大豆や淡路島の素材を取り入れ、大豆そのものの味わいや、発酵が生み出すおいしさを楽しめる商品づくりを続けています。
納豆を「毎日のごはん」だけでなく、贈り物にしたり、さまざまな料理のトッピングやおつまみとして楽しんだり。
古くから受け継がれてきた発酵文化に新しい発想を重ね、淡路島からこれからの納豆の楽しみ方をお届けします。
店舗・事業概要
名称 長澤納豆
創業 2023年
所在地 兵庫県淡路島
事業内容
・納豆、発酵食品の製造・販売
・経木納豆、こうじ納豆の商品開発
・飲食店・宿泊施設・小売店などへの卸販売
・納豆料理を楽しめるカフェの運営
・催事、イベントなどへの出店
主な商品
こうじ納豆
経木納豆（赤大豆・青大豆・光黒大豆・秘伝豆・くるみ豆・ゆきぴりか）
私たちが大切にしていること
「古くて、新しい。」
経木、発酵、大豆、米麹。
日本に、昔からあるものの良さを見つめ直し、今の暮らしに合うかたちへ。
小さな納豆店だからこそできる、丁寧で、こだわったものづくりを。
納豆好きの方にさらに上質なおいしい納豆を
納豆が苦手な方にも、おいしく食べられる納豆をお届けしたくて
一つひとつ手作りしています。
淡路島から、発酵のある豊かな食卓をお届けします。