希少な大粒大豆を淡路島から全国へ

長澤納豆は、淡路島の山あいに工房を構える、島唯一の納豆専門店です。

「日本古来の発酵文化を今の暮らしに合う形で次の世代へつなぐ」ことを大切に、昔ながらの経木を使い、希少大豆のそれぞれの個性を楽しめる納豆を一つ一つ手作りしています。

さらに、淡路産米麹と納豆を掛け合わせた「こうじ納豆」など現代の食卓に取り入れやすい新しい発酵食も提案しています。

また、長澤地区で受け継がれてきた希少な地大豆を淡路島ブランドとして未来へ残すため生産者と連携した栽培・商品化にも取り組み、地域の農産物に新たな価値を生み、作る人・届ける人・食べる人をつなぎながら、淡路島の農業と発酵文化を次世代へつないでいくことをめざしています。